Incontro con Martina Tapinassi

Questo libro nasce da uno studio filologico e gastronomico di uno dei testi cardine della cucina a cavallo fra Medioevo e Rinascimento: il Libro de Arte Coquinaria di Mastro Martino. Attraverso una selezione di 30 ricette significative, il volume vuole restituire le suggestioni della cucina dell’epoca ai palati contemporanei. Ogni ricetta è contestualizzata storicamente e tradotta in una proposta gastronomica attuale e facilmente realizzabile, pur conservando l’identità originaria.

Martina Tapinassi (Firenze 1986) dopo un percorso di studi in campo economico dal 2006 lavora presso un istituto bancario. Nel 2021 consegue la laurea in storia presso l’Università di Firenze. Appassionata di Storia della Gastronomia e di Archeologia del Cibo, dal 2019 si dedica all’approfondimento e alla divulgazione di queste tematiche sul suo blog InTaberna©.